Conteúdo
- Higiene Pessoal
Importância da higiene para manipuladores de alimentos.
Práticas de higienização das mãos e comportamento higiênico no local de trabalho.
Uso adequado de vestimentas e Equipamentos de Proteção Individual (EPIs). - Contaminação dos Alimentos
Tipos de contaminantes: físicos, químicos e biológicos.
Principais fontes de contaminação e formas de prevenção.
Controle de temperatura para evitar proliferação microbiana. - Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
Principais DTAs, sintomas e consequências.
Patógenos como bactérias, vírus e parasitas.
Relação entre práticas inadequadas de manipulação e desenvolvimento de DTAs. - Higienização do Ambiente e Equipamentos
Métodos e frequência de limpeza e sanitização de superfícies e equipamentos.
Controle de pragas e boas práticas de manutenção do ambiente. - Conservação dos Alimentos
Técnicas adequadas de armazenamento e controle de validade.
Controle de temperatura e umidade nos processos de refrigeração e congelamento.
Procedimentos corretos para descongelamento e controle de sobras. - Boas Práticas de Manipulação e Preparo
Cuidados no recebimento, armazenamento, preparação e distribuição dos alimentos.
Prevenção de contaminações cruzadas durante todas as etapas de produção.
Benefícios e a transformação que esse curso vai trazer pro meu trabalho
Para o Responsável pelo estabelecimento
- Maior segurança ao supervisionar/exigir dos colaboradores as boas práticas no serviço de alimentação.
- Conhecimento para treinar novos colaboradores e fazer a reciclagem com os antigos
- Comprovante de treinamento para apresentar aos órgãos fiscais sanitários;
- Conhecimento para fornecer alimentos seguros aos seus clientes;
- Conhecimento para adequação do seu estabelecimento conforme as normas sanitárias;
- Conhecimento de técnicas que auxiliam na redução de custos.
Para os manipuladores de alimentos
- Compreensão dos funcionários sobre a importância de seguir as regras básicas de higiene adotadas pela empresa;
- Comprovante de treinamento para apresentar aos órgãos fiscais sanitários;
- Funcionários mais confiantes;
- Conhecimento de técnicas que auxiliam na redução de custos;
- Menor risco de contaminação dos alimentos.
